中小型餐廳因店面面積和經(jīng)濟(jì)實力的限制，在確定裝修方案時，應(yīng)根據(jù)自己的條件精心設(shè)計，力求以合理的費用達(dá)到理想的效果。餐廳的主要功能是提供給顧客一個輕松進(jìn)餐的場所，而不是讓顧客參觀裝修博覽會，因此在餐廳裝修設(shè)計時應(yīng)以簡潔為佳，特別是中小餐廳更是如此。而且過度裝修會使顧客產(chǎn)生空間極度壓迫的感覺，反而影響進(jìn)餐時的情緒。
 

 

有些餐館在裝修時大量采用流行的裝修材料和結(jié)構(gòu)，以圖用時尚吸引顧客，花了很多錢，實際效果并不理想，這就是過度裝修的惡果。近年來，鬧中取靜為佳。只有安靜的環(huán)境，才談得上舒適。餐桌的造型、結(jié)構(gòu)，都要符合人體工程學(xué)的要求。裝修、照明、色調(diào)等等，都要注意一個原則，就是不要使人產(chǎn)生疲勞感。整個餐館的空間氣氛要力求輕松安逸，舒適愉快。通過趣味迥異的裝飾格調(diào)，給人以不同的審美感受。內(nèi)部空間、座位設(shè)計布局應(yīng)諧餐廳內(nèi)部的設(shè)計與布局應(yīng)根據(jù)餐廳空間的大小來決定。

 

由于餐廳內(nèi)部各部門對需要占用的空間要求不同，所以在進(jìn)行餐廳整體空間設(shè)計布局的時候，既要考慮到顧客的安全、便利，以及服務(wù)員的操作效果等，又要注意全局與部分之間的和諧、均勻，體現(xiàn)出獨特的風(fēng)情格調(diào)，使顧客一進(jìn)餐廳就能強烈地感受到美感與氣氛。餐廳的空間設(shè)計包括以下幾個方面：

 

(l)流通空間，如通道、走廊、座位等。

 

(2)管理空間，如服務(wù)臺、辦公室、休息室等。

 

(3)調(diào)理空間，如配餐間、主廚房、冷藏保管室等。

 

(4)公共空間，如洗手間等。

 

餐廳座位的設(shè)計與布局，對整個餐廳的經(jīng)營影響很大。盡管餐桌、椅、架等大小、形狀各不相同，但還是有一定的比例和標(biāo)準(zhǔn)，一般以餐廳面積的大小，按座位的需要作適當(dāng)?shù)呐渲茫褂邢薜牟蛷d面積能最大限度地發(fā)揮運用價值。 目前，餐廳中座席的配置一般有：單人座、雙人座、四人座、六人座、火車廂式、圓桌式、沙發(fā)式、長方形、情人座、家庭式等形式，以滿足各類顧客的不同需求。餐廳內(nèi)部空間，座位的設(shè)計既要考慮到顧客的安全、便利，以及服務(wù)員的操作效果等，又要注意全局與部分之間的和諧、均勻，體現(xiàn)出獨特的風(fēng)情格調(diào)。